Paso 12: rosa mosqueta y chutney de cebolla roja
la rosa mosqueta hacer una mermelada muy sabrosa, pero ya hice jalea de bayas de saúco, chutney es.
en primer lugar los escaramujos tienen que estar preparados: el corte de las puntas negras, cortarlas en dos y luego raspar las semillas y como gran parte de los pequeños pelos como sea posible, esto funciona mejor con la punta de un cuchillo de la mantequilla o el final de una cucharadita. Esto no es divertido y toma bastante tiempo, pero no dejes que eso evitar preparar el chutney, merecerá la pena el trabajo al final.
para deshacerse de la mayoría del resto de los pelos, poner los escaramujos limpiados en un colador y lavar bien bajo el chorro de agua.
cortan en el mismo peso que la rosa mosqueta de cebolla roja en tiras finas, picar algunos jengibre y el ajo finamente.
poner todo en una olla, añadir un poco de agua y un puñado de pasas, la mitad del peso de la rosa mosqueta en azúcar marrón y poco de vinagre (cantidad depende de usted, dependiendo de cómo amargo desea el chutney que), no añade mucho al principio, usted siempre puede poner más adelante. en una olla abierta medio a fuego lento deja cocer a fuego lento durante una hora a 90 minutos, hasta que todo quede muy suave. Añadir algunas especias (clavos molidos, canela, alspice, cilantro y semillas de mostaza tal vez), temporada con un poco de sal y relleno caliente en vasos limpios (ver fabricación de la gelatina).
