Encurtidos de pepino frío

sé hay algunas recetas de encurtidos en instructables, pero la mayoría utilizan diferentes métodos de conserva en vinagre. Hay una antigua fermentado en uno, un brinemethods de fewhot y aun con agua sobre un fuego. Hasta ahora no he encontrado una versión fría de conserva en vinagre, aunque tal vez no estoy buscando lo suficiente. Es tiempo de arreglar eso!

Esta salmuera es una mezcla entre una fermentación y un pepinillo en salmuera. Los encurtidos se dejan lacto fermento para 24 horas antes de ser condimentada, cubierto de vinagre frío, sellado y poner en la nevera para curar y fermentar lentamente de un poco más. Es un medio entre los diferentes métodos de conserva en vinagre. Son muy sabrosos también.

Usted les puede sabor con lo que quieras y hacer una salmuera de eneldo muy bonita con algún añadido eneldo.

Aquí está la receta:

Encurtidos de pepino salado frío

800 g (1 3/4 lb) pepinos de conserva en vinagre
sal del mar 315 ml (1 1/3 C)
vinagre de manzana para llenar el tarro
especias de conserva en vinagre 1 cucharadita
1/2 cucharadita pimienta
c 1/4 cebolla roja rebanada
2 dientes de ajo

Edit: Estos son algunos encurtidos bonito en escabeche. La receta básica es intensamente salado y vinagrería. (Poner en una ensalada de papas!) Para una salmuera más suave, pruebe agregando algo de agua para aligerar el vinagre y una cucharadita de azúcar para suavizar los sabores. (¡ Gracias gen81465!)

Imágenes: especiado y lleno de encurtidos listos para curar durante unas semanas