Esta salmuera es una mezcla entre una fermentación y un pepinillo en salmuera. Los encurtidos se dejan lacto fermento para 24 horas antes de ser condimentada, cubierto de vinagre frío, sellado y poner en la nevera para curar y fermentar lentamente de un poco más. Es un medio entre los diferentes métodos de conserva en vinagre. Son muy sabrosos también.
Usted les puede sabor con lo que quieras y hacer una salmuera de eneldo muy bonita con algún añadido eneldo.
Aquí está la receta:
Encurtidos de pepino salado frío
800 g (1 3/4 lb) pepinos de conserva en vinagre
sal del mar 315 ml (1 1/3 C)
vinagre de manzana para llenar el tarro
especias de conserva en vinagre 1 cucharadita
1/2 cucharadita pimienta
c 1/4 cebolla roja rebanada
2 dientes de ajo
Edit: Estos son algunos encurtidos bonito en escabeche. La receta básica es intensamente salado y vinagrería. (Poner en una ensalada de papas!) Para una salmuera más suave, pruebe agregando algo de agua para aligerar el vinagre y una cucharadita de azúcar para suavizar los sabores. (¡ Gracias gen81465!)
Imágenes: especiado y lleno de encurtidos listos para curar durante unas semanas
