Ennegrecido lenguado picante (1 / 6 paso)

Paso 1: Especias de rutina

Colocar todas estas especias en una motar y Maja:
4 cucharadita pimentón
albahaca 1 cucharadita secada
orégano 1 cucharadita secada
1 cucharadita secada tomillo
0,5 cucharadita de sal
azúcar blanca 1 cucharadita
0.25 de pimienta negra recién molida
0,5 cucharadita aplastado chiles
0,5 cucharadita pimienta de cayene

Cambiar los ingredientes a sus gustos o hacer doble para manejar más filetes de pescado. El monto anterior cubre unos 4 filetes grandes. Si se mantiene la proporción de pimentón a cualquier otra especia individual en 4:1 que funciona muy bien.

Aplastar y triturar todos las especias junto con un motor y una maja. Esto aumenta el área superficial de las especias y ayuda a liberar más sabor, pero no es necesario para el éxito. Triture las especias hasta que se parecen a la imagen.