Sencilla de preparar, así oh... versátil y delicioso!
Servir esta ensalada en corazones de lechuga romana, mounded en un tomate fresco o en palitos de apio frescos. (uy... Casi se me olvida sándwiches de ensalada de huevo... pero apuesto que no. ;-)
¡ Disfrute!
Ingredientes para 1 porción:
- 2 huevos duros - frío
- 2-3 conservado en vinagre remolachas rebanadas - picada
- 2 cucharadas de zumo de remolacha en vinagre.
- 1/4 de taza en dados de apio
- 2 cucharadas semiescabechadas
- 1/2 cucharadita mostaza marrón
- 1 cucharadita de condimento de pepinillo dulce
- Corazones de lechuga romana hojas, enjuagan y secarse
- Queso parmesano
- Guarnición - rodajas de cebollas verdes y cuña de acelgas en escabeche
Pelar los huevos y separar las yemas y las claras. Manteniéndolos separados, picar (no puré) las yemas de huevo y las claras de huevo.
Vierta el jugo de remolacha en un vaso y añadir la mitad de las claras de huevo. Refrigere y deje marinar durante 20-30 minutos. Escurrir las claras de huevo de color de rosa ahora y deseche el jugo de remolacha. Pat a secar.
Combinar mayonesa, mostaza, apio, remolacha en cubos, salsa de pepinillo y sal/pimienta en un tazón y revuelva.
Doble suavemente la yema de huevo picado y las claras de huevo. Cubra con envoltura de plástico y refrigere por 15-20 minutos.
Cuando esté listo para servir, cuchara de que hojas de la ensalada de huevo en la romana (o un vaso de su elección) y espolvorear ligeramente con queso parmesano. Decorar como se desee...
¡ Disfrute!
