Hace par de años hice un viaje con mi familia a Italia y uno de mis platos favoritos del viaje fue Prosciutto e Melone. El apareamiento de dulce melón jugoso con el ahumado jamón salado ofrece el equilibrio perfecto. También me encanta la sencillez de este plato, simplemente va a demostrar calidad ingredientes no necesitan mucho disfrazarse. Esta es la inspiración para mi ensalada de sandía. Para agregar otra profundidad de sabor y textura, lo rápido en escabeche la corteza de la sandía para agregar a la ensalada.
Esta magnífica ensalada es el motor de arranque perfecto para tu próxima fiesta de cena este verano. Es rápido y fácil de hacer y que impresionará a todos los invitados.
Receta para 4 personas
Ensalada
1/4 sandía en trozos, sin semillas y corteza eliminado (excepto en vinagre corteza)
8 rebanadas de jamón
Parmigiano-Reggiano
Vegetales de hojas verdes (opcionales)
Vinagreta balsámica de perifollo
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de perifollo picado
1 cucharadita de menta picada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Cáscara de sandía en escabeche rápido (ver siguiente paso)
Lo primero que hice es el chicharrón en escabeche de sandía porque permite los chicharrones al absorber todos los deliciosos sabores de los jugos de conserva en vinagre mientras están haciendo el resto de la ensalada. La vinagreta es súper fácil, batir el ingrediente del reto junto con todo lo demás y dejar sentarse a temperatura ambiente.
Para montar la ensalada, colocar una mano llena de vegetales de hojas verdes en el plato. Arreglar el melón (también agregué unos trozos de melón de Hami tuve mano) encima de los verdes. Capa en 2 rebanadas de jamón de parma por porción y top con algunos de los chicharrones en escabeche de sandía. Decorar con virutas de queso Parmigiano-Reggiano y rocíe la vinagreta perifollo encima y servir.
La dulzura del melón es el complemento perfecto para el jamón de parma. El perifollo delicado y aderezo de menta agrega frescura y la corteza de la sandía en vinagre agrega un poco de crunch y acidez.
Esperamos que disfrutes esta receta!
