Envueltos de bacon ahumado Turquía (4 / 5 paso)

Paso 4: El duro Part... esperando hacia fuera!

fumo mis pavos entre 225-250 grados dependiendo del tamaño. Si tienes un pavo realmente grande, 18-20 libras, yo sugeriría buscando la temperatura más alta de 250. Si vas demasiado lento con un pájaro grande, tiene más oportunidad de recoger las bacterias malas que arruinan su comida post siesta triptófano!

Una vez que el humo está rodando y la tapa está cerrada... NO ABRIR EL FUMADOR! Gracias a la panceta y el lento método de fumar, no hay ninguna razón para hilvanar su pavo, por lo tanto, no hay razón para abrirlo arriba... ni siquiera para echar un vistazo (aunque eso es exactamente lo que hice para el segundo pic ;) Mantenga ese calor interior y sólo agregar más carbón o madera cuando sea necesario. También me gustaría sugerir que si el fumador no tiene una olla de agua, añadir una bandeja de papel pequeña en algún lugar en su ahumador con agua en ella para ayudar a mantener la humedad nivel dentro del ahumador.

Ahora, sólo tiene que esperar. Ir hacer otra cosa - como tejer más tocino!