Esférico de ternera Pi Tourtiere (2 / 14 paso)

Paso 2: Relleno

Tourtiére es una clásica empanada de carne canadiense comido típicamente durante Navidad. Elegimos un estilo de Tourtiére du Lac St. Jean con Paletilla de ternera braseado en cerveza de malto suavemente condimentado con aromas de tomillo, clavo de olor y pimienta de Jamaica. La esfera tiene un radio de 8 cm (ver "La construcción") por lo tanto ocupa un volumen de 2144 centímetros cúbicos. Cada cm cúbico de agua = 1 ml. 250 ml por taza medios necesitamos para llenar aproximadamente 9 tazas de volumen con bistec. Esta receta es para aproximadamente el 10% más de esa cantidad menos lo que desaparece en el transcurso del procedimiento como uno consigue hambriento.

Ingredientes :
2 kg de paletilla de ternera sin hueso
3 cebollas medianas, picados en cubos de 0,5 cm
1 zanahoria grande picada en cubos de 0,5 cm
4 dientes de ajo, picado
4 almidón patatas, peladas y picadas en cubos de 2 cm
1 cucharadita secada tomillo
Romero 1 cucharadita secada
1/4 cdta clavos molidos
1/2 cucharadita molida
terreno de 1/4 cdta canela
2 hojas de laurel
cerveza fuerte 500 ml
1 taza de caldo de carne casero
Aceite de oliva de 1 Tb
Pimienta negra molida y sal al gusto

Precalentar el horno a 250oF.

Caliente el aceite a fuego medio en una cazuela de horno. Frote la sal y la pimienta sobre el hombro de carne. Añadir carne a la olla caliente y hombro marrón por todos lados. Una vez doradas, retirar carne de olla y apartar en un plato de carne.