Esférico de ternera Pi Tourtiere (7 / 14 paso)

Paso 7: La construcción

La mejor manera (aparentemente la única manera!) se encontraron para armar este estilo esférico de pastel es ciego hornear la costra de pastel antes de rellenar la masa con la carne. Varios anteriores intentos involucrados carne de vacuno congelada guiso de relleno, de alta temperatura para asar; incluso corteza de sal para hornear y cada uno dio lugar a un fallo de chapucero, fofo.
La idea detrás de este método es emparedado la masa entre dos soportes: un andamio de aluminio y un recipiente de horno. Entre estos dos soportes, la masa puede configurar para que no te de ganas llorar/empapado. Un globo se utiliza para hacer los andamios de aluminio y se pesca hacia fuera a través de un agujero en la masa antes de hornear. Como con cualquier masa, asegúrese de mantener todo frío, incluso las manos. Mis manos: caliente debido a mi gran corazón. Mi novia: no tan caliente.

Materiales:
Papel de aluminio
Balón
Bol apto para horno
Aerosol de cocina
Cepillo de cocina
Claras de huevo (reservadas de repostería)
Embudo
Cuchara de madera
Yema de huevo

Relleno de carne de lomo rollizo
Masa de hojaldre

Precalentar el horno a 400oF.

Medir el radio interior de la taza del horno. Asumir el andamio de aluminio cerca de 0,5 cm de espesor y la masa se extenderá a ~0.5 cm de espesor y restar 1 cm de radio de la taza. Calcular la circunferencia (esto será la circunferencia del balón).