Paso 2: Hacer la masa
1. llenar una taza con 3/4 de taza de caliente, pero no caliente, de agua (aprox. 110 * Si eres un friki como yo)
2. en un tazón pequeño, añadir la levadura seca activa 2 cdtas. Vierta 1/4 de taza de agua caliente encima de la levadura y revuelva suavemente para combinar.
3. mientras la levadura está agradable y burbujeante, agregar 1 1/2 taza de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande.
4. después de que usted ha dado su levadura unos 5 minutos para desarrollar, agregar y el resto del agua a la mezcla de harina.
5. usando una cuchara de madera, revuelva los ingredientes hasta formar una masa pegajosa agradable.
6. polvo de harina en las manos y sobre una superficie estable, agradable y comenzar a amasar la masa. Amasar durante unos 10 minutos descomponer el gluten y conseguir una bola de masa suave y elástica.
7. Coloque la bola de masa hermosa en un recipiente por lo menos dos veces su tamaño y mezcle un poco de aceite de oliva para ayudar a mantener húmedo que se levanta.
8. después de 2 horas la masa habrá doblado y su entonces listo para tirar y superior.
Mis manos débiles (debido, estoy seguro de que a mi temor de mano de obra) hacer 10 minutos de amasado se siente más como una hora. Después de años de hacer pizza, sin embargo, yo he empezado a disfrutar realmente de este ejercicio y aún resulta un poco catártico. Imagina la masa es tu jefe, o acreedor, o that-guy-answering-his-phone-in-the-movie-theater's cara blandita y el tiempo sólo volará. Usted sabrá que termine cuando se puede estirar la masa hasta que la luz brilla a través de él sin rompa. (Se muestra en la foto de arriba) se llama el windowpane del panadero.
