Espresso huevas postres Sushi (6 / 9 paso)

Paso 6: Xantina alcaloides y! (Tiempo de espresso)

Utiliza un espresso en polvo para esta receta y preparó un poco más fuerte que lo que dictan las instrucciones. Recuerda que estas esferas de caviar de café serán pequeñas-querrá que suponen un aporte de sabor que usted notará en pocos caviar "gotas". En mi caso, el café fue un poco amargo, así que añadido 3 cucharaditas de azúcar. Se puede sustituir el café fresco, o jugos de fruta incluso fuertemente condimentado - sólo ten cuidado con la acidez, como algo demasiado ácido producirá la reacción.

-tres cucharaditas de café
-tres cucharaditas de azúcar
-agua de 9 oz
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158 g de líquido café

• Añadir suficiente alginato de sodio para hacer su café espresso una solución de alginato de sodio de 1%. Divida los gramos de líquido que tiene por 100 para averiguar cuánto es necesario utilizar el alginato del sodio. En mi caso, fue de 1,58 g. Podrás modificar la solución después del hecho si las cosas no están funcionando bien o sus gotas no están formando adecuadamente.
• Mezclar bien. He utilizado una espuma de leche, pero puede utilizar cualquier cosa te gusta-una batidora de mano o un batidor hará muy bien. La solución será bastante espumosa - no te preocupes.
• Pasar por un colador de malla fina un par de veces y deje reposar en la nevera hasta que la espuma se ha disipado. Deseche cualquier grumos que puedan haber quedado, esto puede ser debido al agua dura, o contaminación cruzada. Alginato de sodio es sensible al calcio.
• Apartar y pasar a preparar el baño de calcio.