Paso 4: Menú: receta compartir - alimentos Indonesia
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Amarillo arroz (Nasi Kuning):
2 L arroz (de grano largo regular mezclado con arroz pegajoso)
3 latas de leche de coco @ 398 ml
Lima de kafir de 4-5 hojas de Limoncillo 2, magullado y anudado
1-2 pulgar tamaño de jengibre fresco, pelado y molido
Sal según sea necesario
4 cucharaditas polvo de la cúrcuma
Remoje el arroz enjuagado en agua suficiente para cubrirlas con 2 cucharadas de cúrcuma, revolver y dejar reposar media hora. Desagüe. Arroz al vapor durante 45 minutos. Cocinar a fuego lento la leche de coco con el resto de los ingredientes y verter en el arroz al vapor y apagar el fuego. Mezcle bien hasta que se absorba toda la leche. Vapor de arroz por 1 1/2 h. listo para moldear (se puede comer como es, sin embargo, acompañado de platillos o como es) moldear el arroz debe hacerse cuando el arroz esté caliente. Línea dentro de su molde con hoja de plátano limpia (lavado y palmadita seca), de la guarnición en la forma del molde de una cuchara de arroz a la vez, presione el arroz en el molde, presionándolas muy bien. Llenar el molde hasta el borde. Deje el molde boca abajo durante media hora antes de desmoldar.
Hoja de plátano para el plato: Con una tijera, cortar la hoja al tamaño de su plato. Usted puede también decorar las hojas de plátano cortando en porciones cuadrada/rectangular, rollo cada uno en forma de cono en cuanto a la Manga pastelera, luego aplanarla, por lo que sería crear triángulos. Garantizar estos triángulos con selecciones de diente
Hamburguesas de patata (Perkedel Kentang):
500 g de patatas, pelado, en cubos, frito y puré todavía caliente
Añadir sal, pimienta blanca molida, ajo en polvo, nuez moscada recién rallada
2 yemas 2 claras de huevo
cebolla verde 1-2 rodajas finas - opcional
1 cucharada sopera frito cebolla, comprado de tienda - opcional
Mezclar todo, dar forma a las hamburguesas, rollo de huevo batido y freír
Guiso de carne picante (Rendang) - muchas de estas especias están disponibles en tiendas asiáticas, Canadian Club por mayor, o en línea
1,5 kg carne de res, cortados en cubitos, brown y drenaje, ponga a un lado (puede usar elk, alce, ciervo)
Especias:
1 cebolla de tamaño mediano
4-5 dientes de ajo
1-2 cucharadita de polvo de galangal
5-6 nueces de vela
1 cucharadita asiático camarón duro pasta, asado (terasi)
1 jengibre pequeño pulgar, piel
7 chiles ojo de pájaro rojo
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite Veg está bien
5 cucharadas de agua
1 pulgar de pasta de Tamarindo, remojado en agua caliente de 1/4 c, colar y recoger el agua
5 hojas de Lima kafir
4 hojas de salam (usted puede utilizar la hoja de laurel)
1 tallo de Limoncillo
2-3 cubos de knorr de res/pollo
agua caliente de 700 ml
3 cdas salsa de soja dulce holandés
1 tomate, rebanado/picado
Calentar un aceite lil y saltear la pasta de especias y las hojas y tallo hasta fragante. Agregue carne dorada y revuelva para cubrir. Añadir agua caliente y dejar hervir. Baje el calor al medio, cocinar durante 20 minutos. Baje el calor a bajo, revolver y añadir en el cubitos de knorr, cocer durante 15-20 minutos. Añadir tomate, cocinar por 10 minutos. Añadir en el agua de Tamarindo, remover, luego verter en la salsa de soja dulce. Cocine otros 15 minutos o hasta que el nivel del agua es bajo y tomates disuelven.
Acar (encurtidos de pepino Indonesia):
Zanahorias
Pepino
Cebolla
Chiles ojo de pájaro verde
Agua
Sal, azúcar y vinagre
Ninguna medición aquí. Todo lo que tienes que hacer es cortar las zanahorias sin piel en tamaños matchstick, coloque en un tazón. Corte redondeos pepinos sin pelar y cortar la parte exterior de cada ronda en 4 palos, desechando la parte media (semillas), coloque en el recipiente. En cuartos de cebolla (si te chalotas, son perfectos, si no, cebolla hará). Añadir tantos chiles verdes como quieras. Verter azúcar sal agua y vinagre, mezcle todo. Ajustar el sabor, dejar reposar en la nevera al menos 2 horas o durante la noche.
Pollo entero a la parrilla (Ayam Panggang)
1 pollo entero
Salsa de soja dulce según sea necesario
1 longitud del pulgar de Tamarindo, disolver en 1/4 - 1/2 c caliente hirviendo agua, descartar las semillas
Azúcar y sal al gusto
1 cebolla de tamaño mediano
ajo de 4-6
6 chiles de ojo de pájaro, más si te gusta picante
candlenut de 5-6
1/2 cucharada de cúrcuma
1-2 cucharadas de aceite de oliva
agua de 1/4 c
Muele cebolla, ajo, chiles, tuerca de la vela, aceite y agua en una fina pasta, mezclan en polvo de la cúrcuma. En una cacerola antiadherente, saltear la pasta. Añadir en el resto de ingredientes, removemos bien. Lugar limpia lavar pollo entero en la cacerola, capa con especias, dentro y por fuera. Gire el pollo encima para cubrir el otro lado. Cocinar hasta que espese y agua mucho disminuir. Coloque el pollo en una bandeja de horno y hornear por 1 1/2 h en 350 F, o hasta que el jugo de pollo está claro
Bihun Goreng (haba de mung verde frito tallarines/clear cristal fideos):
1-2 cucharadas de aceite de oliva y marrón 250 gramos suelo pollo, apartar del calor
1-2 cucharadas de aceite de oliva y huevos revueltos 3 golpeado, apartar del calor
1 paquete de fideos de la haba de mung, ablandar en agua tibia, de drenaje, capa con 3-4 cucharadas salsa de soja dulce
Calor 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear pasta de tamaño mediano 1 cebolla con ajo 3. Añadir el resto de los ingredientes (se pueden añadir zanahoria en cubos, arvejas, maíz, seta), revuelva bien. Añadir condimentos como Royco marca o marca de Vegeta (o tan simple como la sal y un poco de pimienta blanca). Gota 3-4 gotas cada salsa de soja y aceite de sésamo justo antes de retirar del fuego, agregue el cebollín en rodajas/picado y perejil (no los rizado tho!). Si usted puede encontrar apio asiática, también es deliciosa para agregar.
Básicamente, usted puede agregar muchos acompañamientos para este cono en forma de arroz :) En algún momento encontrará tortilla en rodajas, huevos duros picantes, golosinas de haba de soja como tofu y tempe. Montaje del todo lo que una vez decorar el plato con hojas de plátano, desmoldar el arroz en el centro y lo rodean con la carne y, luego, coloque decoraciones vegetales aquí y allá.
