Paso 2: Preparar el adobo...
3. hacer paneer tikka spice mix... -EL MÁS IMPORTANTE PASO
para ello, requeridas de especias es...
Flour(besan)-2 cucharadas de garbanzos
Chile rojo en polvo - 1 cucharadita o más, (para el color rojo uso Cachemira Chile en polvo)
Sal - al gusto
Pwd(1 tsp) de hojas de menta u hojas de menta fresca (2 cucharaditas)
Carambola seeds(ajwain) - 1 cucharadita
mostaza seeds(rai)-1 cucharadita
Chaat masala - 1 cucharadita
Aamchur en polvo (mango seco) - 1 cucharadita
cilantro hojas - 1-2 cucharadita 0r más
Pasta de jengibre - 1 cucharadita
Pasta de ajo - 1 cucharadita
aceite de mostaza-2 cucharadas (de sabor intenso y pulido)
Nota:
1. para el polvo de menta me saca hojas y que las hojas de secado a la sombra o difundirlo en microondas placa y miicrowave durante 2-3 minutos dando buena mezcla después de cada minuto y dejarlo enfriar y aplastar sólo entre palmas, lo tamiz y almacenar en un recipiente hermético para su posterior uso.
2. aceite de mostaza se recomienda por su sabor intenso y único, le da un gran sabor pero si, cualquier otro aceite podría ser utilizado como bien pero no olvide aumentar la cantidad de semillas de mostaza (digamos, doble).
Añadir todos los ingredientes a una licuadora y añada 2 cucharadas de aceite de mostaza y moler a una pasta suave.
Añadir cuajada colgado a él y mezclar bien para obtener tikka adobo.
Añadir verduras y piezas de paneer y mezclar suavemente con las manos para que piezas de paneer no romper, cubrir y dejar que las verduras marinadas reposar 6-7 horas en el refrigerador.
