Paso 4: ajuste y enharinar la carne
Me gustaría tomar un poco de tiempo y recortar cualquier silverskin que veo o cualquier enormes trozos de grasa. También tratar de cortar todas las piezas del mismo tamaño - más a menudo te corté las piezas estándar a la mitad.
Una vez hecho esto, cubrir la carne generosamente con pimienta lanzar un par de puñados de harina en ella así y mezclarlo todo hasta que cada pieza es agradable y revestido.
No estamos utilizando cualquier sal en esta parte porque se va añadiendo salsa de soja para el líquido de cocción.
