Paso 5: asado a la parilla!
Preparar la parrilla para directo de fabricación con la cocción indirecta sobre fuego medio (350° a 450° F).
Cepillo limpia las rejillas de cocción. Frote el sazonador de especias en 2-3 libras de costillas de res o cerdo antes de cocinarlos, como las formas de frotación de la especia una capa sobre la comida. Las costillas pueden ser marinadas en especias para hasta 5 horas.
Especias para pollo y costillas
RUB es grande con una capa de 2 libras de pollo, carne de res, cerdo o pescado con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorear con 2 a 4 cucharadas de la frotación.
Ingredientes:
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de pimentón dulce
4 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de polvo de cebolla
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta de Cayena
1/2 cucharadita de pimienta molida gruesa
Combinar las especias y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 meses.
Frote el sazonador de especias sobre las costillas antes de cocinar, el sazonador de especias forma una capa sobre la comida. Las costillas pueden ser marinadas en especias hasta 2 horas antes de cocinarlas, algún tiempo para que los sabores incorporar a la carne o pueden ser cocinado inmediatamente después de que está revestida en la frotación.
Coloque las costillas en la parrilla, el lado del hueso hacia abajo, para empezar a cocinar. Evitar las costillas tocar. Dore las costillas a fuego medio directo con la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta dorar uniformemente, unos 10 minutos, volteándolas una vez.
Abra la tapa y verter uniformemente alguna salsa de barbacoa sobre las costillas. Parrilla las costillas a fuego medio indirecta, con la tapa cerrada, hasta tierna, aproximadamente 1¾ horas, volteándolas una vez.
Cuando la carne empieza a tirar del extremo de los huesos, use las pinzas para menear una costilla para probar. Carne debe ser tierno y ser suelto del hueso, cuando se hace. Servir las costillas caliente con la salsa de barbacoa reservada
