Paso 1: Masa de empanada
La primera parte para abordar era la masa. No haber cocido al horno pasteles de muchos en el pasado a que me decidí hacer algunas investigaciones sobre las diferencias entre la mantequilla y manteca antes de venir a una decisión sobre qué tipo utilizar. Las conclusiones que saqué de mi investigación fueron que ambas masas ofrecen un derretimiento en la textura de su boca, sino que masas de mantequilla base ofrecen más sabor y escamación en la textura de la masa.
Los ingredientes:
1 1/4 tazas de harina
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza sin sal fría de mantequilla (1 barra) y en cubos
1/4 taza helado de agua
Un procesador de alimentos (hace las cosas muy fácil)
El proceso:
1) poner la harina, mantequilla sal y hielo en cubos en el procesador de alimentos y los ingredientes del pulso hasta que los ingredientes forman la consistencia de arena mojada.
2) Encienda el procesador de alimentos y Vierta lentamente en el agua con hielo hasta que el todo viene junto y forme una bola. Detener inmediatamente el procesador de alimentos.
3) Quite la masa de la procesadora de alimentos, formar una bola con la mano, coloque sobre una superficie de rodadura espolvoreado de harina y rodillo nuestro a aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Nota: esta receta es suficiente masa para rellenar una tarta. Con el fin superior de la empanada que tienes que hacer un lote adicional de la parte superior ya que tenía que hacer. (o hacer una miga topping como lo hice para la tarta extra que hice).
