Paso 1: ¿Cuánto Sap necesito?
SAP tiene que recogerse en la primavera cuando las temperaturas diurnas son arriba del punto de congelación pero debajo 40F. y las noches son heladas.
Para hacer 1 galón de jarabe tomará cerca de 40 galones de savia, dependiendo del contenido de azúcar. Así que si la savia contiene azúcar 2% necesita 43 galones de savia para producir un galón de jarabe. Savia de un arce de azúcar es típicamente 2.5% de concentración, así tendría unos 34 galones de savia.
Se muestran hojas del Arce azucarero y el arce rojo
