Paso 3: golpeando hacia atrás y segundo ascenso
Ahora tenemos que empujar los gases en exceso, esto se llama golpear hacia atrás, lo que hacer es presionar el puño en la masa un par de veces, se escuchará un silbido como haces esto.
Ahora tenemos que preparar la masa para la segunda subida también conocido como prueba, si estás haciendo panes como sólo me corté la masa por la mitad y suavemente de forma que en forma de pan, doblando los bordes por debajo, si desea hacer rueda corte para arriba a una docena de piezas y suavemente forman en bolas áspera.
la toalla de té y húmedo y coloque sobre ti masa y déjelo por 45 minutos.
Si tienes un horno de gas ahora sería el momento de precalentamiento, si usas un horno y luego puede dejar hasta 15 minutos antes de la segunda subida ha terminado.
para hornos eléctricos precalentar a 175 º c (350 F), marca de gas 5 para aquellos que utilizan un horno de gas.
