Por la mitad-hornada el potato(es) de antemano, podrás superiores fritas que son fabuloso crujiente por fuera y tiernas por dentro.
Papas a medio cocer son fáciles de hacer y son mucho más saludables que las tradicionales patatas fritas. Que crujiente para arriba maravillosamente en cuestión de 2-3 minutos en lugar de absorber aceite graso todo lo que engorde. Gusto gusta papas reales, demasiado! ¿jajaja... que sabía? ;-)
Esta es la técnica solo que utilizo al hacer papas a la francesa.
Una vez que lo pruebes, creo que serás un converso, demasiado!
Todo lo que necesitas es:
- Una grande, 12-14 oz sin pelar patata Russet - fregada, enjuagarse y secarse. (El rendimiento es de 2 porciones)
- Limpio, aceite con un alto humo desteñimiento Canola, cártamo, girasol o aceites de cacahuete son las mejores opciones.
- Una cacerola que es por lo menos 5-6" profundo.
- Otros: Microondas, pinzas de aluminio y metal de aluminio, toallas de papel... y un cuchillo afilado.
a media-cueza al horno: (literalmente), sólo pinchar la patata un par de veces con un tenedor. Microondas en high por 3-4 minutos. Voltee la patata y otra de microondas 3-4 minutos. Retirar las patatas del microondas y envolver bien en papel de aluminio donde continuará cocinándose un poco. Poner la papa caliente, envuelta en el refrigerador y dejar enfriar durante varias horas o toda la noche. Patatas frío mantener su forma mejor y son más fáciles de cortar.
Cortar la patata por la mitad (horizontalmente) con un cuchillo afilado y hoja delgada. Cortar la patata medio en losas de 1/2". Coloque cada losa it'a lado y cortar en bastones/tiras de 1/2". Si el cuchillo empieza a agarrar y rasgar la piel de la patata, limpie la cuchilla con una toalla de papel y continuar el corte.
a fry: Calentar 2" de aceite en la cacerola profunda sobre media-alta a alta temperatura hasta que esté justo por debajo del punto de ahumado. Dependiendo de tu estufa, esto puede tardar varios minutos, pero mantener un ojo en él. Incendios de grasa son peligrosas!!! **
Probar la temperatura del aceite por romper un trozo de tira de papa y dejarlo caer suavemente en el aceite. Si hierve para arriba en la parte superior inmediatamente, el aceite está listo para freír en. Si no, continúe calentando hasta que esté listo.
Cautelosamente añadir que tiras de la patata en el aceite caliente y revuelva suavemente con la pinza de metales.
No masificar la cacerola y no reducir el calor. Si el petróleo amenaza a hervir, que quiere decir que no usar un recipiente lo suficientemente profundo. Solo con cuidado levante la sartén de la hornilla hasta que la ebullición disminuye un poco y vas a estar en gran forma!
Las papas doren dentro de 2 minutos. Continuar revolviendo suavemente hasta que el color le atraiga.
Retire las papas fritas para drenar en algunas toallas de papel. Sal las papas, luego comenzar inmediatamente freír su segundo lote.
a comer: Abrir la boca, introduzca las papas fritas, masticar y tragar! ;-) Si eres un cazo freír, sólo podría estar interesado en mi receta de salsa fría picante, así que échale un vistazo.
¡ Disfrute!
* Previamente usado el aceite tiende a estar contaminada y producirá resultados menos crujiente.
** Siempre a la mano una tapa de metal (no vidrio) al sartén con aceite caliente. En el caso de un fuego de grasa, no intente mover la sartén. NO USE AGUA. Apaga el fuego y cubra la cacerola con la tapa metálica. Bicarbonato de sodio también puede utilizarse para apagar un fuego de grasa pequeños. Haga clic aquí para más información.
