Fácil de decocción maceración (proceso de Schmitz) (5 / 6 paso)

Paso 5: Conversión resto

Cuando los granos hervidos enfríen a unos 160 grados o sólo la más mínima poco más caliente, volcarlos en la Cuba de puré. (Me gusta tener un amigo ayuda con este paso). Comprobar la temperatura del líquido reservado y calor hacia arriba si es menor de 140. Vierta en la Cuba de puré demasiado y revuélvalo todo. La temperatura de la mezcla resultante; debe estar en el mediados de-150s, perfecto para un descanso de la conversión.

Normalmente dejo mi puré descansar en 155 durante 20 minutos convertir los almidones en azúcares. Desea no más caliente que 158 (que se desnaturalice la enzima amilasa) y si es más fría tendrá que sentarse un poco más. (Si está por debajo de aproximadamente 145, agregue el agua hirvienda para subir la temperatura).

Sé que estoy siendo mucho más impreciso aquí que cualquier cervecería alemana sería cómoda, pero esto se supone que es la versión fácil y la verdad es siempre y cuando usted consigue los granos (que tienen la mayoría de la masa térmica) a 160 y el líquido todavía está caliente, vas a obtener buenos resultados fuera de un descanso de 20 minutos.