FALSO la botella de cristal / vidrio de azúcar (4 / 6 paso)

Paso 4: Hacer el caramelo de cristal mezclar

En una olla que vas a poner;
3 1/2 tazas de azúcar
1 taza de jarabe de maíz
2 tazas de agua
1/4 de cucharadita de cremor tártaro
Llevar la mezcla a hervir muy lentamente y remover a menudo, si se calienta hasta rápido a caramelizar y no funcionará.
La mezcla que hierve a 300 grados Fahrenheit tardaría aproximadamente 1 hora para llegar a este punto, derecho antes de tomar el calor se aplica el colorante de alimentos si vas a usar
cualquier.
Consejo: Si no tienes un termómetro de caramelo Haz una cuchara de la mezcla de caramelo y verter en una taza de agua fría luego tomar hacia fuera y si frenos como cristal está listo.

Aquí hay una tabla de las etapas de caramelo para la referencia:
-Hilo de 223-235 * F el almíbar caiga de una cuchara, forma hilos de rosca finos en agua Glacé y frutas confitadas

-235-245 suave de la bola * F el jarabe fácilmente forme una bola en el agua fría, pero se aplana una vez chocolate y fondant

-Firma de bola 245-250 * F el jarabe se forma una bola estable, pero pierde su forma redonda una vez presionado caramelos caramelos

-250-266 duro a la bola * F el jarabe tiene su forma de bola, pero sigue siendo pegajoso divinidad y malvaviscos

-Crack suave 270-290 * F el jarabe forma roscas firmes pero flexibles, Turrón y chicloso.

-Crack duro 300-310 * F el jarabe se agrietará si intenta moldearlo Brittles y piruletas

-Caramelo de 320-350 * F el jarabe de azúcar se convertirá oro en esta etapa Pralines