Paso 4: Feo DIY tambor FAQ de fumador (UDS); Construir su propio UDS
P: ¿Qué necesito hacer un ahumador tambor feo?
R: hay muchas maneras diferentes de construir un ahumador tambor. En el mínimo que necesita un tambor (duh), algunas parrillas, pernos y un termómetro. Un poco más exclusivos modelos utilizan una válvula de bola o entrerroscas de acero. Posiblemente la parte más difícil de construir una UDS es la tapa (aunque también puede ser fácil; vea abajo).
P: ¿Qué tambor tamaño debo utilizar?
R: casi cualquier tambor hará pero los dos tambores más comunes son los tambores de 55 galones y 30 galones. No sólo son los tamaños más ubicuos pero por un accidente feliz (?) las tapas estándar de las parrillas de carbón de caldera encajan perfectamente en ellos. Si tienes un hervidor de agua de 18,5 pulgadas de la parrilla utiliza un tambor de 30 galones. Utilizar un tambor de 55 galones si tienes un hervidor de agua de 22 pulgadas.
Un tambor de 30 galones puede fácilmente hacer barbacoa para 20 personas y algunas personas la han cocinado para 50, además de que les caben en el asiento trasero de un coche. tambores de 55 galones pueden cocinar dos veces como muchos pero se usa también más carbón.
P: ¿necesito utilizar un tambor alimentario?
R: no, y es probablemente más fácil si no lo hace. Alimentos seguros tambores normalmente tienen forros de plástico que necesitan ser removidas. El tambor mejor es uno con una superficie limpia, desnuda, interior. Si usted no sabe lo que el tambor usado para sostener es probablemente OK pero ¿usted quiere tomar el riesgo?
P: tengo un tambor con un trazador de líneas. ¿Qué hago?
R: algunos trazadores de líneas pueden ser quemados o desechados lejos con un alambre wisk. Otros son persistentes y sólo pueden ser eliminadas con chorro de arena.
P: ¿necesito queme mi tambor antes de usarlo?
R: muchos aficionados construirá un fuego grande en su tambor como parte de su fabricación. La razón es que matará a cualquier peligrosas bacterias o virus que podrían ser en el tambor. Si sabes de donde vino su tambor probablemente no es necesario pero no duele. Si no está seguro de lo que el tambor que se utiliza para sostener luego te definitivamente debe quemarlo. Tenga en cuenta, sin embargo, queme su tambor no purgarlo de algunos productos químicos tóxicos.
Ver las fotos arriba para ejemplos de la quema de un tambor. Después de perforar la gota agujeros en alguna madera seca y dejar que corte. Una vez que el archivo es Limpie el hollín resultante con agua y jabón.
Q: ¿cuántas entradas deben tener?
R: esta es otra pregunta que no tiene clara respuesta. Mayoría de los fumadores tiene un solo respiradero; algunos BBQers prefieren múltiples orificios espaciados uniformemente a lo largo de la parte inferior del tambor porque sienten que el carbón se quemará más uniformemente. Ventilaciones más también le permitirá llegar a temperaturas más altas (400-500 grados) para cocinar. Si este es su primer UDS entonces palillo con una ventilación para mantenerlo simple. Siempre puede agregar más tarde.
P: ¿debo usar un difusor de calor?
A: no necesitas uno pero podría ayudar. El difusor se "extendió" el calor y hacer una cocción más uniforme. He tenido dos termómetros pulgadas aparte que miden una diferencia de 30 grados. Esto no es gran cosa si usted está fumando a un tope simple en medio de su rejilla pero si el tambor es cargado con la bondad de la barbacoa que un difusor evitará que su comida está terminado en diferentes momentos. Ryan sobre a los hermanos de barbacoa hizo algunos rollos de gran investigación usando media luna si quieres leer más.
Para un difusor de calor Envuelva una rejilla con un papel de estaño y empujar los agujeros en él para dejar que el goteo de grasa sobre las brasas. Otras personas usan moldes para pizza de aluminio, rejillas de wok o cualquier otra cosa que puede encontrar. Algunos ejemplos están por debajo y se pueden encontrar incluso más ejemplos aquí.
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