Fermentación de ajo (ajo negro)

me presentaron al "Oro negro" unos años atrás mientras yo estaba cocinando en Aspen Colorado.  Fue puesta en mí por un proveedor como una muestra gratis y un nuevo producto.  Desde ese día, me he decidido a volver a crear el proceso para hacer el ajo negro. Tardó cerca de 6 meses de prueba y error, pero los resultados finales fueron mejores de esperado.  El propósito de este Instructable es darle un proceso muy claro y limpio corte a hacer el ajo negro, este proceso fue en mi mente y había pequeños trozos de información en internet que incursionó en el proceso pero ninguno de ellos me dio instrucciones claras.

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