Paso 4: A partir el ajo
Comienzan con un # 2,5 de frescos dientes de ajo, colocarlos en una capa uniforme en la bandeja para hornear, cubrir con papel plástico (Asegúrese de envolver el recipiente para hornear toda la manera alrededor para asegurar un buen cierre hermético), luego una capa de papel de aluminio. El plástico sirve mantener la humedad en el papel de aluminio ayuda a mantener el calor aún. Ajuste su termostato a 140 grados, cierre la puerta, Date prisa y esperar. He encontrado que después de haber comenzado el ajo requiere muy poca atención, la sala que la caja está en el olor del ajo fresco y gradualmente cambia a un olor de ajo agradable. Mi primer lote de ajo se inició en mi sala de estar, después de 40 días mi ropa olía a ajo, no necesariamente malo pero finalmente moví la caja a mi garaje.
Después de 40 días abrir el pan de ajo y tomar la gloria, debe ser capaz de retire suavemente el papel como la piel protege el diente y visiblemente ver un color cambiar. Si se ve negro y se dirigen en la dirección correcta, a continuación coge un clavo de olor y deslizarse entre los dedos, se debe convertir en una pasta. Si no es así y todavía se siente firme entonces no han logrado un producto terminado. Esto generalmente sucede cuando el calor es desigual, envuelva la cacerola otra vez con plástico y papel de aluminio y continuar a fermentar por otros diez días. He encontrado que tener el pan sentado en unas rejillas de alambre por lo que fue elevado para permitir que el aire y el calor circular, era capaz de hacer el producto en 30-35 días.
El siguiente paso es el proceso de secado que puede tomar tres días a la semana.
