Fermentado de col morado (1 / 4 paso)

Paso 1: Prepare su Veg

Limpiar y desinfectar la tabla de cortar, cuchillo, tazones de fuente/Cuchara hormigonera, masón tarros con agua jabonosa muy caliente. Es importante trabajar con herramientas muy limpios y el equipo porque durante la fermentación a temperatura ambiente es muy fácil para las bacterias malas crecer y queremos fomentar sólo el tipo correcto.

En un tablero grande del corte con un cuchillo de sharp, cuarto cada cabeza de repollo. Cortar a lo largo del diagonal para hacer hilos muy finos de col unos 2mm de espesor.

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