Paso 4: espera
Y luego esperar...
Poner el tarro de kraut en un lugar oscuro con una temperatura estable de alrededor de 60-75F (sobre temperatura ambiente).
Sólo usé un armario de mi cocina que no entro muy a menudo.
Sobre el día siguiente, cuando te acuerdas de intentar Presione el repollo cada tan a menudo. Se convertirá en destiempo y más líquido se exprime de las fibras de la planta, manteniéndolo sumergido.
Si después de 24 horas, el líquido no ha aumentado por encima de la col, disolver 1 cucharadita de sal en una taza de agua y agréguelo para sumergir el repollo.
La col llevará al menos 3 días para comenzar la fermentación. Compruebe su lote por lo menos una vez un día, que he intentado recordar a decir buenas noches a ella antes de dormir y ver cómo lo está haciendo. Asegúrese de que todo está sumergido.
Porque este es un lote tan grande, tardó 7 días antes de que realmente comenzó a tener un sabor agradable. Guardó hacia fuera por 10 días, antes de que lo pongo en la nevera. El color profundizado y entonces se convirtió casi fluorescentes y burbujeó alegremente lejos. Tuvimos nuestra primera cena col 12 días después de que empecé y era tan bueno. Seguimos comiendo del frasco por 3 meses, y el gusto sólo mantiene mejorando y mejor!
En términos de valor nutricional, mejor come crudo. En términos de valor de exquísitos, su mejor frito hasta con tocino, cebolla y una manzana y luego cubierto de salchichas.
Guten Appetit!
