Fermentar su propia salsa picante (4 / 9 paso)

Paso 4: Combinar y hacer un puré

Verter suficiente cantidad de la solución de agua salada (salmuera) para cubrir los pimientos en el recipiente. No es necesario dejar que el enfriamiento de la salmuera primero y puede ayudar a deshacerse de los pimientos de cualquier competencia de bacterias y levaduras.

Tomar la licuadora (también conocido como varita mágica de la cocina) y hacer puré los pimientos y la salmuera, tanto como usted puede. Licuadoras de inmersión hacen un trabajo rápido de este proceso, aunque también se puede utilizar una licuadora o procesador de alimentos. Tienes que hacerlo con amplia ventilación porque usted va ser rompiendo las células de los pimientos y el vapor del agua ayudará a llevar esa capsaicina hasta las fosas nasales.

El puré resultante debe ser de la consistencia de una sopa espesa, no un guiso. Si es necesario, mezcle en algunos más salmuera. Recuerde que siempre es más fácil agregar más salmuera que quitarlo.