Fermentar su propia salsa picante (5 / 9 paso)

Paso 5: Suero de leche fresco

Idealmente, usted querrá comenzar a cosechar el suero de los yogures el día antes, pero también lo puede hacer todo en el mismo día vertiendo el suero del yogurt que se ha dejado para sentarse durante unos días.

La mejor manera de cosechar el suero de leche es tomar un pequeño recipiente (preferiblemente desinfectado) y suspender queso tela o una malla fina tamiz encima de él. Luego Vierta el yogur en el paño de queso o tamiz, cubrir bien con papel plástico y póngalo en el refrigerador durante la noche.

El líquido nublado que recoge en el recipiente es suero de leche y en los lactobacilos (y otros organismos) que va a hacer la fermentación del ácido láctico. Si el yogur no está fresco o si estás haciendo un montón de salsa, considere hacer un arranque en una limpia botella o tarro de masón con una solución de 2:1 de agua: azúcar.

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