Paso 3: Pavo ahumado
Esta es una receta de pollo ahumado bastante genérico, y puesto que ya era bastante sano, sólo lo dejé lo que era y deje que mi papá su parrilla y su magia de fumar.
Ingredientes:
1/2 taza llena de azúcar morena
1/2 taza sal
1 cuarto de galón de agua
1 pavo pequeño! (porque tiene que caber en el fumador, y el nuestro es de pequeño)
(Aunque esta receta usa 1/2 taza de azúcar y sal para la salmuera, la mayor parte de no absorbe en el pavo y sólo obtiene derramado con la salmuera sobrante, para que no tenga que preocuparse mucho acerca de sodio alta o los niveles de azúcar).
Indicaciones:
La noche antes de acción de gracias:
Para preparar la salmuera, encontrar una olla que su Turquía encaja y verter en el agua, azúcar y sal (no poner el pavo en todo). Calentar la olla en la estufa a fuego medio y revolver hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Una vez se haya enfriado moderado, coloque el pavo en la salmuera. Si el agua no cubra el pavo, añadir más agua hasta que el pavo esté sumergido o comienza a flotar un poco. Colocar una tapa o envoltura de plástico sobre la olla y refrigere durante la noche.
Principios de acción de gracias mañana:
Más los humos de Turquía, mejor sabrá. 6-7 horas es razonable, y tendrá a la parrilla para 3 a 4 horas después de, para plan adelante según lo que vez que quiere comer. Nos decidimos por comer alrededor 16:00, por lo que significa iniciar el proceso de fumar alrededor 5:00.
Dicho esto, a las 5 de la mañana, encender el ahumador, añadir unas virutas de madera y colocar el pavo en el fumador.
Continuar agregar virutas de madera cada hora o dos para que siempre se está produciendo humo.
(Usted puede derramar la salmuera ahora)
Varias horas antes de la comida:
Ahora su tiempo a la parrilla. Coloque el pavo en un lado de la parrilla y gire en el otro lado a fuego lento. Esto cocina el pavo lentamente porque su indirectamente calentando. Si quieres sabor más ahumado, añadir una caja de virutas de madera húmedas en la parte superior el lado caliente y sostener la parrilla campana abierta una pulgada para que usted obtenga un flujo de aire a través de la rejilla. Otra vez, sustituir las virutas de madera cada hora o así.
Parrilla para 3-4 horas, o hasta que el interior del pavo es de 165 grados F.
Cuando esté listo para comer, rebanar y servir caliente.
Información nutricional:
Tamaño de la porción: 6 oz.
Calorías: 270
Fat: 5.5 g
Sáb grasa: 1.8 g
Carbohidratos: 0 g
Proteína: 51 g
