Paso 3: Procesar la grasa
Esto se logra mejor por cortar el tocino en trozos muy pequeños y colocar en una olla con una tapa, a fuego lento.
Para obtener el blanco limpio de grasa, asegúrese de que cocer a fuego lento a fuego muy lento. Cuanto menor sea el calor, mejor. Temperaturas más altas hará que la grasa marrón y conservar algunos del olor. Sí, tardará más tiempo para extraer la grasa de los temps bajos, pero la calidad será la pena.
He encontrado que una temperatura de alrededor de 95C (203F) era suficiente para derretir la grasa y mantenerlo limpio y reluciente.
Después de unas 8 horas de simmering, el tocino debe ser cocido, y tu casa olerá delicioso.
Usé la tapa como un colador verter la grasa en un recipiente, pero este método crudo permiten algunas impurezas pase a través.
Para "aclarar" la grasa, vierta un poco de agua en el recipiente y observar la mezcla separada en 2 capas diferentes. La grasa clarificada flota en la parte superior, mientras que el fregadero de agua y las impurezas en la parte inferior.
Desde aquí es fácil que se enfríe la mezcla en la nevera y quitar la grasa de la parte superior.
Lo que te queda es una hermoso, categoría alimenticia, bola de manteca!
De este paquete de tocino, se recuperó 70 gramos de manteca de cerdo procesada y clarificada. Perfecto para una sola pastilla de jabón!
