Paso 2: Preparar el baño de agua
Haz tu calentador, pelele y probe configurar. He flotado un termómetro en el orificio de una cuchara de madera antes de llegar la sonda elecronic. El calentador calienta el agua. La sonda le permite saber cuando el agua esté a la temperatura adecuada. El bubbler agita el agua para evitar el frío o puntos calientes. Si no tienes un borboteador, puede agitar el agua o la esperanza de que hay suficiente convección para mantener el agua a la temperatura adecuada. Porque el conjunto está sellado dentro de la nevera, la temperatura será dentro de unos pocos grados todo bastante rápido incluso sin el borboteador.
Usar su calentador acuario hackeado o una tetera en la estufa, conseguir el agua a la temperatura que desea la carne al final en (carne de vacuno es probable entre 135 y 145F). Para estos filetes ajuste la temperatura a 140, pero pude han ido un poco inferior y todavía sido feliz.
Este método es mágico porque no se cocine demasiado la carne como no sobrecaliente el agua.
Puede que necesite investigar la temperatura que desee para su particular carne o comer algo. [Comer alimentos poco cocinados puede ser malo para usted, puede resultar en ceguera y puede producir sudores fríos si alimentan a los pollos jóvenes--abogado de Dustin]. Me parece que siguiendo las pautas del USDA para las temperaturas de cocción termina con carne cocción excesivamente cocinada.
