Filetes perfectos; Estilo de Sous-Vide (vacío cocina baratos) (5 / 7 paso)

Paso 5: Dorar la carne para servir.

Ahora los alimentos se cocinan, pero usted realmente necesita para dorar.  Se ve mucho mejor, pero lo más importante, dorado provoca una reacción química que es importante en el sabor final.

Se puede utilizar una bandeja, soplete o barbacoa. La bandeja funciona mejor.

Sacar la carne de las bolsas y reservar el jugo. Colocar la carne en un plato y luego séquela.

Aceite de cacahuete es muy recomendable debido a su alto punto de humo.

Cubrir la sartén favorito con aceite de maní y poner a fuego alto. Tener a mano un par de pinzas y su carne. Cosas suceden muy rápido así que tratará de mantenerse al día.

Una vez que el aceite comienza a fumar, poner en tanto la carne como quepan pero no a multitud el pan. Brown por tan sólo 20-30 segundos por cada lado. No quiero cocinar la carne ya. Sólo dorar y no quemarlo.

Retire el pan del fuego tan pronto como se hace la carne.  Porque no han llegado más allá de la temperatura, la carne es mejor servido inmediatamente, o envuelto en aluminio u otros materiales calor-que preserva como carbonite.

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