Paso 1: Historia y definición
Dependiendo de la región, este plato puede ser llamado en flammekueche alsaciana, Flammkuchen de alemán o francés tarte flambée. Hay muchas variaciones de la receta original, en los términos de la masa y de la guarnición.
La leyenda dice que los creadores de este plato eran agricultores Alemannic de Alsacia, Baden y el Palatinado que hornear el pan una vez por semana. De hecho, la tarta era originalmente un plato casero que no hizo su debut urbano hasta la "manía de pizza" de la década de 1960. Una tarte flambée se utilizaría para probar el calor de sus hornos de leña. En la cima de su temperatura, el horno también tendría las condiciones ideales en el que cocer al horno una tarte flambée. Las brasas le empujó a un lado para dejar espacio a la tarta en el horno, y el intenso calor serían capaces de hornear en 1 o 2 minutos. La corteza que forma la frontera de la tarte flambée ser casi quemada por las llamas.
El nombre sí mismo viene de este método de cocción, la traducción en inglés del nombre original de Alsacia están "al horno en las llamas."
En algunas partes de Alsacia, el Palatinado y Baden, la nata puede sustituirse por queso blanc (similar al requesón), o por una mezcla de mitad de fromage blanc y mitad nata. El resultado se asemeja a una pizza fina.
Mi última variación de la misma:
