Flor de Brioche Pot (2 / 3 paso)

Paso 2: El Brioche

La receta vino de tradicional-food.com, y es sólo el básico brioche.  He leído recetas que añadir casi cualquier especia que pueden pensar, de azafrán a la ralladura de limón, así que no dude en ser creativo con sabor extra.
Cuando se trabaja la masa, será muy húmeda, casi como pasta, así que definitivamente necesita el tiempo de nevera para configurar.  También no se preocupa demasiado la masa, Huber Keller dice que añade elasticidad realmente ayuda a este pan.
Lo siento no tengo una foto de la masa, voy a intentar recordar algunos y añadir la próxima vez que hacer brioche.

levadura seca activa 1 paquete
1/4 taza de agua tibia (105 a 115 grados F)
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 clara de huevo
1 taza de mantequilla, ablandada
3 1/2 tazas de harina multiusos
yema de 1 huevo
1 cucharada de agua

Disolver la levadura en agua tibia en el tazón de la batidora grande. Agregar azúcar, sal, 4 huevos, clara de huevo, mantequilla y 2 tazas de la harina. Batir a baja velocidad, raspando el tazón de fuente constantemente, durante 30 segundos. Batir a velocidad media, raspando el tazón de fuente de vez en cuando, durante 10 minutos. Agregue el harina restante hasta que quede suave. Raspe el talud del lado del tazón de fuente. Cubra con envoltura plástica; Deje levar en lugar tibio hasta que doble, alrededor de 1 hora.

Revuelva hacia abajo la masa batiendo sobre 25 golpes. Cubrir el tazón con envoltura de plástico; refrigerar al menos 8 horas.

Revolver por la masa que será suave y ligeramente pegajosa.  Dividir la masa en cuartos y dar forma a algo rectangulares bolas sobre una superficie ligeramente enharinada.

Colocar bolas en macetas, acariciando para adaptarse. Cubra y Deje levar hasta el doble, aproximadamente 1 1/2 horas.  (Sólo dejes ascenso destapado en el horno.)

Batir la yema de huevo y 1 cucharada de agua ligeramente; cepillo encima. No deje que la mezcla de yema de huevo se acumulan alrededor de los bordes de ollas.

Precalentar el horno a 375 grados F. batir yema de huevo y 1 cucharada de agua ligeramente; cepillo encima. No deje que la mezcla de yema de huevo se acumulan alrededor de los bordes de ollas. Hornear hasta que el oro marrón, 25 a 30 minutos. Retire inmediatamente de los moldes. (Tiempo de cocción en mi horno era exactamente 25 minutos).

Al retirar el brioche de las ollas, puede que necesite utilizar un cuchillo o espátula para soltarse del borde de la.