Flor maceta fumador (tapa mejorado) (6 / 6 paso)

Paso 6: Otras notas

me gusta remojar mis trozos de leña durante la noche en agua y llenar la sartén entera.  Antes de la carne, precaliente el fumador durante una hora.  A veces esto requiere levantándose a las 3:00 para una cena de 5:00, pero merece la pena!  Usted puede volver a la cama esperando a precalentar.

Mantener la temperatura más baja que crees que debe.  He encontrado que cerca de 15-20% de la temperatura de la hornilla o menos es mantenerlo, de lo contrario te crustify la parte inferior demasiado.

He leído que temperatura interna ° 190 es ideal para el cerdo tirado, pero creo que 200° es el camino a seguir.  Luego deja reposar durante una hora.

No pude conseguir un sello bastante bueno alrededor del borde, así que terminé envolviéndolo en una toalla.  He pensado sobre la guarnición del borde con sellador de silicona o algo así, pero todavía no he llegado a él.  Parece que funciona muy bien sin él.