Focaccia dulce con pasas, azafrán y semillas de pino. (2 / 4 paso)

Paso 2: Preparación - primero en aumento

Primero tienes que hacer una masa con la mitad de la levadura y la mitad de la harina:
Derretir la mitad de la levadura en un poco agua caliente y, una vez activada, hacer una masa con la mitad de la harina, activa la levadura y agua tibia. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Deje reposar durante 30/45 minutos.
Mientras tanto, poner las pasas remojadas en vino. dejar reposar 10 minutos y luego drenaje y seco. Luego calentar el aceite en una cacerola (justto tibia, no fría) y disparar, derretir el azafrán y la canela. Deje que se enfríe.

curiosidad:
un amigo que hace el panadero me dijo hace tiempo que esta primera masa se llama también biga.

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