Focaccia rápida

todo el mundo debe tener siempre algunos pan a mano, no importa si se trata de una masa fermentada, tienda comprado o hecho con el no-método de amasar. El almuerzo nunca es un problema si tienes alguna masa de pan. Hace unos días, hice algunos pan tomando la idea de la "artesano pan en 5 minutos un día" y libre adaptación de su receta. He utilizado parte de la masa para hacer pizza para cenar esa misma noche y escondidos el resto de la masa en la nevera. Puede refrigerarse hasta por 10 días, pero nunca sucedió a nosotros, siempre lo he utilizado para arriba en un par de días. Normalmente horneo la focaccia en la estufa encima de mi piedra de la hornada, pero esta vez estaba corto de tiempo y calienta mi piedra en la estufa, yo rodé mi masa y cocido durante unos minutos por ambos lados. Allí fue mi almuerzo. He sazonado la focaccia con aceite de oliva extra virgen toscano y había añadido algunos cohetes, queso mozzarella rallado, tomates cherry y algunos speck en rodajas finas.
Aquí están los ingredientes para 3-4 focaccias o pizza de base:

• 330-350 ml de agua tibia
• 1 sobrecito de levadura seca (2 1/2 cucharadita)
• 1 cucharadita de sal de mar fina
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 ml aceite de oliva virgen extra
• harina 700 g (harina 0 Italiano)

Mezclar la levadura, el azúcar y el agua (empezar con 330 ml y luego añadir más al final y si es necesario) y aceite en un tazón grande, revuelve con una cuchara de madera. Añadir la harina y la sal y mezclar bien hasta que toda la harina se ha incorporado. Si la masa está muy seca agregar más agua la cucharada. Debe ser pegajoso pero no líquida. Cerca de su recipiente, no hermética y dejar que suba durante un par de horas o hasta que el aumento de la masa y luego colapso. Ahora la masa está lista para ser usada. Pongo minas en la nevera durante unas horas por lo que es más fácil de manejar, pero si estás corto de tiempo no importa. Espolvorear la superficie de la masa con la harina, luego cortar un trozo, aproximadamente o 1/2 o 1/3 dependiendo de como le gusta su pizza o focaccia, si utilizas 1/3 va a ser esponjoso y si utilizas 1/2 va a ser más delgado. Estirar la masa sobre una superficie bien enharinada y hacer tu pizza o focaccia que generalmente.