Paso 9: fregadero
Lo que:
Usos múltiples alimentos, plato y fregadero de lavado de manos.
Donde:
A la izquierda pared al entrar en la cocina. Grifo de agua filtrada en la llave izquierda, estándar con rociador integrado en el centro, espacio para lavavajillas a la derecha. Estante de productos limpieza ubicada contra la pared de la derecha.
Uso:
- Prueba cocina los usuarios son responsables de lavado de todos sus platos.
- Los porteros no vacíen el fregadero.
- lavabo es para lavavajillas solamente, no de plato sucio almacenamiento activo.
- única excepción: durante la noche de remojo, en cuyo caso debe
- poner un post-it en el fregadero de su responsabilidad
- volver para terminar el plato el día siguiente.
- Tazas y tazas de uso general ir a la cocina del centro para el proceso, no el fregadero.
- Herramientas de limpieza aceptables son:
- esponjas
- trapos de tela
- raspadores de plástico (tarjetas de crédito viejas, etc.)
- depuradores plásticas (pinceles, esponjas cubiertos, etc.)
- depurador de olla de estilo de cota de malla de acero inoxidable (para hierro fundido sólo)
- plástico (cepillo de uñas)
- Herramientas de limpieza inaceptables incluyen:
- Pastillas de brillo y otros estropajos de metal
- Esponjas esponjas con abrasivos, también conocido como "verde cara"
- Cepillos de alambre
- Rellenar el dispensador de jabón cuando está agotando. Acción extra vive debajo del fregadero - dejó un encargado de cocina de prueba saber si estamos cerca de ser hacia fuera.
- Descarga de grasa abajo del fregadero. Ver la trampa de grasa (paso 5) para obtener más información.
- No coloque los cuchillos en la rejilla de secado. Lavarlas, secarlas y regresar directamente al portacuchillas magnético.
- Vacío el estante de secado antes del final del día. Es su responsabilidad poner sus platos lejos después de su uso así. Una vez más, los porteadores no son responsables de la cocina de prueba.
Limpieza:
Enjuague cualquier detritus en el filtro de drenaje y vaciar a la basura. Retire cualquier residual de grasa con una esponja con jabón y agua caliente. El fregadero debe estar limpio y vacío para el siguiente usuario Test Kitchen.
