Paso 3: Una receta - de muchos para elegir!
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Lo interesante de una receta de Madeleine es que hay más variaciones
de la receta que maneras de pronunciar el nombre de la 'cookie', si se quiere.
Una receta básica (pero no aburrida) normalmente incluye harina, polvo de hornear, sal,
azúcar, limón, huevos, vainilla y mantequilla en variaban cantidades dependiendo de la
tamaño de su previsto terminar magdalenas. Este Instructable es para miniatura
Magdalenas como sigue, con una receta más abajo para el tamaño estándar.
Gracias, Dorie Greenspan y Rica Allanic para las recetas, que vino
desde el primer libro de la primera pila en este paso. He aquí el poder de
la biblioteca pública, que puede traer muchas cosas maravillosas tu camino! Ventas de yarda
y mercados de pulgas son también buenos lugares para recoger grandes libros de cocina, también!
MAGDALENAS de miniatura - Rica Allanic / Dorie Greenspan
- 2/3 taza de harina común
- pizca de sal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de levadura en polvo (no bicarbonato)
- 1 cucharada de azúcar moreno ligero embalado
- 1/8 cucharadita de extracto de vainilla puro
- cáscara rallada de limón fresco 1/2
- palo de 3/4 (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 1 cucharadita de miel
- azúcar glas para quitar el polvo después de la cocción
MAGDALENAS TRADICIONALES
- 2/3 taza de harina común
- 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
- pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
- palo de 3/4 (6 cucharadas) sin sal, derretida, refrigerado por mantequilla
- azúcar en polvo para quitar el polvo
Las indicaciones para magdalenas tradicionales son un poco diferentes, aunque
la receta es muy similar.
En un tazón pequeño, mezcle la harina, polvo de hornear y la sal.
Frótese la piel de azúcar y limón en un tazón grande de un mezclador. Agregar los huevos, batir
2-3 minutos hasta que la mezcla esté pálida y gruesa. Batir en la vainilla, luego con una espátula
en vez de la batidora, incorpore la harina, el polvo de hornear y la pasta de sal. Presiona una pieza de
plástico el abrigo en la superficie de la masa y refrigerar por lo menos tres horas. Usted puede
refrigerar esta mezcla durante 2 días, pero siempre digo fresco es mejor, así que procura usarlo
por lo menos al día siguiente. Hornear magdalenas grandes a 400 grados F de 11 a 13 minutos.