Paso 4: Fresa paté De frutas - cocina
Poner el puré a hervir a fuego suave . Si inestable sube la temperatura a alta al principio, como un cierto no-ser-nombrado instructable autor, acabarás chamuscado el puré.
Una vez que hierva el puré, agregar el resto del azúcar. Volver a hervir y añadir el jarabe de maíz. Después se añaden el azúcar y el jarabe de maíz, la mezcla comenzará a espuma agresivamente. ¿La agresividad? Consulte las fotos de abajo - utilicé la olla más grande que tenía y tuve la suerte que fuese capaz de contener la espuma. Si la olla hace hervir, azucarados, frutas, masa pegajosa capa exterior de la olla, conseguir en la estufa y convertir inmediatamente en una impenetrable negro corteza.
Hablo por experiencia.
El puré a hervir y cocinar hasta que llegue a 223° F (106° C). Esto le llevará mucho tiempo. Mina tomó unos 25 minutos para llegar a la temperatura adecuada.
A 223° F, retire del fuego, incorpore el jugo de limón (cuidado con chisporroteo!), y el paté caliente la cuchara en el bastidor. Vierta el extra en el pastel cubierto de pergamino. Deje que se enfríe!
