Paso 8: Vinagre balsámico Ganache - preparación
Combine la crema, el jarabe de maíz, vinagre balsámico y azúcar. Poner a hervir (lo hice en el microondas) y verter sobre el chocolate. Deje que el chocolate para sentarse en el baño caliente durante unos dos minutos, luego revuelva para combinar. Deje que la mezcla suave y fresco a 95° F (35° C), luego agregar la mantequilla y la manteca de cacao. Revuelve para combinar, asegurándose de que no queden grumos residual.
Si se olvida de ablandar la mantequilla primero, puede que necesite dar en 10-15 segundos en el microondas para recalentarlo.
Siga el mismo procedimiento de la suave ganache (combinar crema y vinagre, calor a la ebullición, vierten sobre el chocolate, mezclar y enfriar a 95° F, agregue la mantequilla).
Vierta el ganache en el marco y lisa. Deje que se enfríe!
