Fricasé de pollo Mocha (1 / 6 paso)

Paso 1: ingredientes

Aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
rojo 3 libras de papas, cortadas en rodajas gruesas
1 taza de apio, en rodajas de 1/2" de ancho

caldo de pollo 4 c. (fría o temperatura ambiente)
harina 1 c.
1 cucharadita de sal

4 dientes de ajo picado o ajo 2 cucharaditas granulado

12 a 16 onzas de salchicha de pollo
1 cuadrado de chocolate amargo, picado
2 onzas de café o café fuerte
Nota: Las cantidades para el chocolate y el café están diseñadas para ser puntos de partida.  Le animamos a experimentar con "Más CHOCOLATE y café!", que es el mantra de pepitoria en casa del autor.

2 libras de champiñones, rebanados grueso
c. 1/4 (un puñado) de perejil italiano, picado finos

1 manojo de cebolla verde, picada
crema ligera de c. 1/2 (mitad y mitad)
Pimiento rojo finamente picado