Paso 2: preparación
Pre-calentar el horno a 325 ° F
En baño María o fuego lento si no tienes un baño María, derretir la mantequilla y el chocolate.
Puré de frijoles (preferiblemente a mano) hasta que quede suave.
Añadir la vainilla, yemas de huevo, café, sal, azúcar, Chile en polvo y nuez moscada.
Vierta lentamente el chocolate derretido y la mantequilla en la mezcla, revolviendo para evitar que las yemas de huevo de la cocina.
Batir las claras de huevo hasta que esté espesa pero no seca.
Doblar suavemente la mezcla de chocolate a las claras de huevo.
Nota: Es importante entender la diferencia entre "mezcla" y "doblar". Mezclar los ingredientes batiendo con un tenedor, cuchara, o en una batidora o procesador de alimentos. Cuando te retiras ingredientes juntos se debe utilizar una espátula suave y debes de hacerlo a mano. Su objetivo es combinar los ingredientes conservando la ligereza de la textura (generalmente usted está doblando batidas con cualquier otra combinación más pesado de los ingredientes). Prefiero poner pequeñas porciones de los ingredientes más pesados en mis claras de huevo, luego la mezcla raspando el fondo de la olla y "plegable" suavemente los ingredientes sobre las claras de huevo. Añadir más de la mezcla pesada antes de la primera tanda se mezcla completamente y en el segmento final a través de las gotas restantes de mezclar claras de huevo.
Vierta en un molde para hornear (aproximadamente 9" por 13") y hornear por aproximadamente 25 minutos. No hay necesidad de engrasar la sartén. Para probar si está listo, inserte un palillo o cuchillo pequeño los brownies. Si sale limpio, listo.
Deje que se enfríe completamente antes de cavar en!
