Paso 1: Introducción General al proceso de
La idea básica de vinagre infundido es añadir un componente sabroso para el vinagre y dejar empinadas durante un tiempo para que acaben todos los sabores en el vinagre. Cuando este proceso haya terminado puede filtrar hacia fuera los restos del componente de gasto de sabor y disfrutar de su sabor a vinagre.
Algunos consejos generales sobre el proceso de infusión de vinagre:
Calidad: Desea usar frutas realmente sabrosas y maduras, preferentemente en temporada. No utilice los dañados o sobremadurados. Si no consigue buenos frutos frescos - congelados podría ser una buena alternativa (ver paso 2).
Es bueno usar un vinagre de buena calidad como base - pero si estás en un presupuesto muy ajustado debe seguro tus gastos de vinagre en lugar de ahorro en los componentes de sabor.
Vessles: Uso de materiales sólo no reactivos que son capaces de soportar la acidez del vinagre para almacenar sus mezclas. Te recomiendo maison frascos para esta tarea. Si utilizas metal tapas Asegúrese de que están bien cubiertos y sin daños (echa un vistazo a mi paso accidente 6).
Tiempo: Infusiones de fruta toman de tres a seis semanas. Infusiones de flor toman unos pocos días. Se puede degustar la prueba durante el proceso. Esta cantidad de tiempo es necesario para el vinagre extrae los sabores (los frutos son generalmente bastante sabor después de este tiempo). También los sabores necesitan algún tiempo para desarrollar y "se funden".
Dirección: Debe agitar la mezcla cada día.
Lugar: Algunas recetas leo llamada para dejar la mezcla sobre una repisa de ventana soleada, otros requieren un lugar oscuro. Me gusta ponerlas en el mostrador de la cocina, desde aquí veo los tarros con frecuencia y no te olvides de sacudirlas...
Adiciones: Usted puede agregar otras hierbas y especias a las infusiones si te gusta lo. También puede Agregar jarabe de miel de azúcar al producto terminado, tarda unos días hasta que el edulcorante y el vinagre "derriten juntos" así que empieza con un poco de edulcorante y sabor después de algunos días.
Filtrado: Si quieres claro vinagre que no sólo tiene a tensión a los frutos, es necesario utilizar un coffeefilter para deshacerse de los sedimentos finos (y usted debe comenzar con un vinagre claro)
