Paso 2: Infusión de frambuesa vinagre
Vinagre de frambuesa es clase de un vinagre de frutas clásico. Y es por una razón. Los sabores de frambuesas muy bien levantarse contra la nitidez de vinagre y añaden una buena cantidad de dulzor natural. Es un vinagre afrutado muy agradable! Va muy bien con todo tipo de lechuga de hoja y legumbres. Es color rojo vibrante se ve fabuloso y hace frambuesa infundido vinagre un regalo realmente agradable.
Había usado vinagre de vino blanco para esta receta. Creo que es una buena opción, el resultado es un claro fuit infundida de vinagre y los sabores frambuesas son en primer plano. Sospecho que el vinagre de sidra de apple probablemente competiría un poco con el sabor de las bayas...
Desde frambuesas no estaban en temporada cuando hice esta receta he utilizado unos congelados. No hay ninguna necesidad de descongelarlos, sólo utilizarlos como son.
Y eso es cómo hacerlo:
Poner 300 g/3 tazas de frambuesas en un tarro de maison y añadir a 500 ml/2 tazas vino de vinagre blanco. Cierre la tapa y coloca el frasco en la cocina y agitarlo cada dos días. Después de aproximadamente seis semanas tamizar hacia fuera las frambuesas y colar el vinagre a través de una malla fina en una botella. Descarte las bayas, dieron todo su sabor a vinagre. Si te gusta el vinagre claro se puede colar por un filtro de café - no me importa el sedimento (ultima foto) pero si regalan el vinagre como regalo me gustaria filtrarla...
