Paso 3: Infusión de fresa vinagre
El vinagre infundido fresa es una variación de vinagre afrutado agradable, es un poco más sutil que la frambuesa clásico. Tiene un sabor como el comienzo del verano :) Creo que encaja muy bien con ensalada de zanahoria y lechuga de hoja delicada.
Intentar encontrar frutillas aromáticas, preferiblemente en la parte superior de la temporada de fresas - los fresales sabores son menos diferenciados que las frambuesas...
Para mantener el sabor de la fresa yo no recomiendo el vinagre de manzana para esta receta. He usado vinagre de vino blanco pero en retrospectiva un vinagre balsámico blanco podría haber sido incluso más agradable.
Lo hice del siguiente modo:
Utilicé cerca de 300 gramos / 2 colmado tazas de fresas maduras. Les lavar y cortar los tallos. Cortar en la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño), puse en un tarro de masón y añade 500 ml/2 tazas de vinagre de vino blanco. Me coloca el frasco en mi cocina y lo sacudió todos los días. Después de seis semanas me había cernida a las fresas y cuela el vinagre a través de una malla fina en una botella. No me importa los sedimentos (ultima foto) pero puede evitarlos por filtrar el vinagre finshed a través de un filtro de café. Añadí unas cucharaditas de miel de agave a mi acabada vinagre de fresa para hacer los componentes frutales destacan aún más.
La próxima vez que voy a hacer este vinagre te probablemente utilice vinagre balsámico blanco y aumentar la cantidad de fresa un poco. Realmente como éste y deseo fue un poco intenser.
