Paso 4: Arándanos infusión de vinagre
El arándano infundido vinagre fue un experimento para mí y estoy muy contento con el resultado. Tiene un agradable sabor complejo con un sabor aromático, casi terroso. Yo especialmente me sale con este vinagre porque los arándanos utiliza donde más bien anodino cata, no en temporada, cultiva arándanos. Eran un elemento de impulso comercial que compré cuando recogí las frambuesas y los vinagres. Sospecho con buen vinagre, en temporada de arándanos o incluso silvestres cosechan para ser espectacular.
He usado vinagre de manzana en la mezcla y creo que fue una buena elección. Los arándanos tienen suficiente sabor para que no deje el sabor de la sidra de apple se convierten en abrumadoras.
El vinagre final tiene un hermoso color rojo oscuro.
He utilizado 1 colmado taza arándanos, solía un tenedor triture. Mezclé las bayas trituradas con 2 tazas de vinagre claro applecider en un viejo tarro de masón. Yo ya deje el frasco en mi cocina y lo sacudió todos los días. Después de seis semanas he tamizado a los arándanos y filtró el vinagre a través de una malla fina en una botella.
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Bono: Salsa de arándano
Los arándanos restantes, mucho para mi sorpresa, cuando todavía sabroso así que decidió no perderles y un arándano rápido salsa.
Añadí tres cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal y una pizca de canela molida y clavo de olor. Cocina durante unos minutos y lleno en un pequeño recipiente. La salsa resultante es un buen condimento al queso. (Creo que con unas cucharadas de arándanos frescos añadidos sería incluso más afrutado y agradable - pero incluso esta receta de pura prevención de residuos es muy sabrosa)
