Paso 5: Infusión de flor de saúco vinagre
He leído sobre la exquisitez de vinagre de saúco un par de veces y ya que me gusta jarabe de flor de saúco que tenía altas expectativas en esta variación de vinagre floral. Pero ahora que por fin lo he probado no estoy completamente satisfecho con el resultado. Tiene una agradable complejidad pero que tiene un sabor un poco ásperamente (al menos comparado con la delicadeza floral de jarabe de saúco) hasta ahora sólo la usé para ensalada que era bonito pero no espectacular. Creo que este vinagre vendrá cuando las botellas de vinagre berry están vacías :)
Lo hice del siguiente modo:
He cosechado sobre 10saúco umbelas, sacudió a deshacerse de cualquier insectos (no lavar las umbelas, usted sería lavar el polen que traen todo el sabor) y ponerlos en un tarro de masón. Cubrí las flores con 0,75 litros / 3 tazas de vinagre de sidra de manzana. He dejó sentarse en mi contador por 4 días y lo agita todos los días.
He usado vinagre de manzana sin filtrar pero retrospectivamente debo han más bien utilicé vinagre de vino blanco o vinagre otra de la brillante y clara. No me gusta la mirada turbia y creo que un vinagre más bien restringido sería un mejor ajuste.
