Paso 9: Esperar 3 semanas
Si las burbujas y la pulpa se encuentran en el tubo de soplado es una buena idea enjuagar 1 - 2 veces por día según sea necesario para mantenerse separado.
Al final de 3 semanas del estante (sifón dejando el sedimento atrás) en una Damajuana limpia y compruebe el S.G.
La fermentación termina cuando el S.G. está en algún lugar por debajo de 1.000 generalmente sobre 0.993 pero cada vino es un poco diferente y puede que necesite darle otra semana o así para llegar hasta allí.
Puede ver si tiene suficiente alcohol para usted tomando a partir de potenciales y restando el potencial ahora.
Si quieres un vino dulce y el % de alcohol que desea que usted puede estabilizar aunque no acaba la fermentación.
Se puede ver en la siguiente imagen que hay una buena pesada capa de sedimento en el fondo y el vino está comenzando a claro, tiempo para rack y estabilizar.
