Ingredientes:
2 grandes plátanos, cortar en trozos
1 manzana roja grande, cortada en trozos
1/2 taza de frambuesas
1 taza de zanahorias (o zanahorias grandes picadas en trozos)
2 tazas de brócoli al vapor (vapor brócoli fresco durante 3 minutos en el microondas)
jugo de naranja 1/4 taza
1 taza certificado harina de avena libre de gluten
1/2 taza de harina de mijo
1/2 taza de harina de sorgo
3/4 taza de azúcar de Palma de coco
1/2 taza de aceite de coco
2 huevos
2 cucharaditas vainilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1,5 cucharadita de xantana
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. Línea una lata del mollete con papel para horno. (Necesitará 20 tazas de papel en total)
2. poner las manzanas, plátanos, frambuesas, zanahorias, brócoli y jugo de naranja en un procesador de alimentos. Girar a alta velocidad y se mezcla hasta que quede completamente lisa. Usted probablemente tendrá que parar una o dos veces para raspar hacia abajo los lados del tazón de fuente. Parecerá extraño y poco apetecible... que está bien. Usted necesitará 2,5 tazas de este puré para las magdalenas. Puede congelar el resto para la próxima vez que haga esto!
3. utilizando el accesorio de paleta de la batidora en baja, de la mezcla de los huevos, el aceite de coco, vainilla y azúcar del coco hasta que se mezcle bien. Añadir 2,5 tazas del puré de manzana/brócoli y mezclar bien.
4. en otro tazón, combine todos los ingredientes secos. Una vez que se combinan, añadir en el bol de la batidora y mezclar hasta que todo se ve liso y sin protuberancias.
5. Llene su muffin de papel tazas 2/3 completa con masa. Es importante que solo rellenan las tazas 2/3 lleno, porque ayuda a los muffins para cocinar a través de todo el camino. Porque la masa está muy húmeda, si fueras Ileno les sería muy difícil conseguir que se asen a través de todo el camino. Terminas con tapas del mollete quemada y panecillo empapado interiores.
6. hornear durante unos 26 minutos. Retire inmediatamente las magdalenas de la olla que se enfrié un cable estante de enfriamiento. Esto evita que los fondos que empapado de todo el vapor. Hace 20 muffins.
Notas: me gustaría poder hacerlos para cada persona que conozco solo de hacerles ver lo delicioso son! Mi hijo y yo cada uno comió 3 de ellos en tan sólo unas horas, y sólo paramos porque me los quitan del contador. Estos tienen un único sabor a ellos... es realmente difícil de describir. Voy a decir que no saben como verduras! Tal vez un poco como el pastel de zanahoria. Son tan buenos... y tan bueno para usted! También congelan muy bien.
Método alternativo: Si le sucede que como gluten de trigo y prefiero hacerlos con harina de trigo, puede utilizar 2 tazas de harina de trigo y sólo omite las harinas de avena/mijo/sorgo y la xantana.
