Paso 1: Herramientas de la forma más fácil de fumar
El fumador de Masterbuilt 30 pulgadas fue un regalo de hace unos 5 años. Este modelo puede encontrarse en muchos grandes almacenes de la caja que varían en precio desde $189 - $229 que fumó innumerables libras de carne en este ahumador. Tiene un termostato digital y temporizador. Algunos modelos disponen de una ventana. Pero, por lo que he leido es una característica inútil como la ventana de sólo ser ennegrecida con el tiempo desde el proceso de ahumado. Así que... Ahorre su dinero en ventanas. Este modelo utiliza virutas de madera.
Porque fumo generalmente los huesos de perro con la comida de la gente, usé sabores que nos gusta en nuestras carnes. No creo que su perrito le importará mucho el humo de qué sabor es en el hueso. Muchos almacenes grandes también llevan las virutas de madera. Prefiero utilizar madera del árbol de frutas como la cereza o de manzana. Por supuesto puede ir cortar tu propia madera si lo desea.
Pedazo de madera remojar pan: Astillas de madera se deben remojarse en agua antes de colocarlas en el ahumador.
Yo cocino mis huesos por 1-2 horas dependiendo de lo que tengo en el fumador. No creo pueden sobrecocinar sus huesos como todos los que está haciendo es cocinar un poco cartílago en la parte exterior del hueso y la médula interior. Como se puede ver en la imagen, tiré de mina hacia fuera a cerca de 165 grados F porque mi Lomo estaba listo en ese momento. Creo que es carne de res en raras en sobre 142F.
Mi recomendación a cualquier persona a partir de carnes de fumar es un termómetro de cocina de calidad. Principiantes no deben confiar en recomienda cocinar veces al fumar carnes. Se trata de temperatura de la carne, no tiempo. Repito... todo es cuestión de temperatura que aprendí la manera dura girando mi primera tanda de saltos en corteza de árbol.
Chip remojar Pan: cualquier recipiente hará que sostiene el agua donde usted puede disfrutar su sería virutas.
